Ma biographie

NOM : Les Vignerons de Maury

RÉGION : Languedoc-Roussillon

APPELLATION : AOP Maury

COULEUR : Ambré

CUVÉE : Le Maury Ambrée

MILLÉSIME : 2014

CÉPAGE : 80% Grenache Blanc, 20% Macabeu

Mon côté technique

TERROIR : Marnes schisteuses noires

RENDEMENT : 27 hl/ha

VINIFICATION / ÉLEVAGE : Vendanges manuelles. Égrappage total. Pressurage direct. Débourbage à froid. Maîtrise des températures en fermentation. Élevage en foudre de chêne de 60 hl

CULTURE :/

TAUX D'ALCOOL : 16,5%

CONTENANCE : 75 cl

PRODUCTION ANNUELLE (BLLE) :/

Ma dégustation

 Oeil : La robe vieille or est brillante

 Nez : Laisse glisser des saveurs de miel et de zeste d’orange

 Bouche : Le pain d'épices domine puis laisse la place aux fruits secs, à la résine. La finale est de velours

ACCORDS METS ET VINS : À l'apéritif sur des fruits exotiques confits, noisettes, amandes grillées. Sur des desserts aux fruits. Sur des sorbets, des desserts glacés

CONSEILS : 10°C à l'apéritif, 12°C à 14°C au dessert